Zuppa di mele

bassa
Primi piatti
119 calorie a porzione
Per 4 persone:
1 cipolla 
2 mele Renetta Melinda
300 g di carote grattuggiate
1 spicchio d'aglio
8 dl di brodo vegetale
1 peperoncino piccante
1 cucchiaio di curry
40 g di burro
Sale e pepe
Bastoncini di pane 

Sbucciamo la cipolla, la tagliamo in quattro parti e la immergiamo in acqua tiepida e leggermente salata per circa 20 minuti.
Mentre la cipolla riposa nell’acqua, puliamo le carote utilizzando il dorso di un coltello, e poi le grattiamo finemente.
Sbucciamo le Renetta, leviamo il torsolo e le facciamo a piccoli cubetti.
A questo punto in una padella antiaderente lasciamo imbiondire nel burro la cipolla ben asciugata e tagliata a sottili rondelle con l’aglio e il peperoncino.
Uniamo al soffritto anche le carote e le mele facendo cuocere per 10 minuti, aggiungendo il brodo se necessario.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben cotti, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare completamente, per poi frullare il tutto.
Versiamo ora il nostro frullato in una pentola, aggiungiamo il curry, allunghiamo la crema con il brodo e mettiamo a cuocere per 3 minuti.
Aggiustiamo la densità della zuppa a nostro piacere e la serviamo accompagnata da bastoncini di pane tostato e del pepe nero macinato.
Frulleremo il composto solo quando sarà completamente freddo per evitare che perda i suoi colori naturali.
Se avete fretta potete aggiungere qualche cubetto di ghiaccio.

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La dose di peperoncino è indicativa: meglio metterne poco ed eventualmente aggiungerne se si preferisce un gusto più piccante
mezzaRenetta

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