Ingredienti:Per 4 calici:
- 1 cavolo capuccio
- 4 melinda Golden Delicious
- 10 noci
- 50 gr di Trentingrana
- Senape di Digione
- Sale q.b
- Olio di oliva del Garda trentino
- Sciroppo di fiori di melo Golden (in alternativa: sciroppo di sambuco o acero)
- 10 fiori di melo
Procedimento:Tagliare sottilmente il cavolo capuccio, aggiungere le noci tritate grossolanamente, aggiungere la melinda Golden tagliata a julienne e le scaglie di Trentingrana.
In una bowl mettere un piccolo cucchiaio di senape di Digione, sale, olio di oliva del Garda trentino e lo sciroppo di mela Golden; emulsionare il tutto e incorporarlo alla nostra insalata di mela Golden.
Guarnire con delle fettine di mela Golden tagliate a ventaglio e i suoi fiori
Curiosità:
E' un piatto "primaverile" leggero ma nutriente.. da sportivi!
Vino consigliato:
Spumante Trento d.o.c. Altemasi di Cavit
Mele usate: Golden Delicious