Ingredienti:Per 4 persone:
Mezza faraona
1 kg di Melinda Renetta
150 grammi di olive (meglio se taggiasche)
Mezza cipolla tagliata a rondelle
1 spicchio d´aglio
2 bicchieri di vino bianco secco
1 cucchiaio di farina bianca
Sale quanto basta
Procedimento:Tagliamo a pezzi la faraona e la lasciamo marinare nel vino bianco per circa 30 minuti.
Nel frattempo sbucciamo 2 Mele Renette, le tagliamo a fettine e le immergiamo nel vino bianco assieme alla faraona tagliata.
Togliamo la faraona dal vino facendola sgocciolare bene, e passiamola nella farina bianca.
In una padella antiaderente piuttosto capiente facciamo imbiondire la cipolla e l´aglio intero per poi soffriggervi anche i pezzi di faraona ben infarinati (se la padella non è sufficientemente grande possiamo usare due padelle, o soffriggere la faraona in due riprese). Facciamo tostare entrambi i lati della carne e poi bagniamo con metà del vino di marinatura senza le mele.
Versiamo il tutto in una teglia da forno con i bordi alti, inforniamo a 150° ventilato e lasciamo cuocere per circa 20 minuti. Togliamo quindi la faraona dal forno, la mescoliamo per bene e poi aggiungiamo il resto del vino con le mele, le olive e un pizzico di sale (tenendo presente che le olive sono già piuttosto salate), mescoliamo, inforniamo, e lasciamo cuocere altri venti minuti a 180 gradi mescolando ogni 5 minuti per arrivare alla cottura perfetta.
Curiosità:
Questo piatto insolito e gustoso è perfetto per le festività
Vino consigliato:
Trentino d.o.c. Chardonnay
Mele usate: Renetta Canada