Ingredienti:
- 500 gr. di fegato di vitello tagliato sottile
- 1 cipolla bianca
- 1 /2 bicchiere di vino bianco
- 1 Melinda Red Delicius
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- 20 gr. di burro
Procedimento:In una padella antiaderente facciamo imbiondire con il burro la cipolla tagliata a rondelle; con un cucchiaio di legno spargiamo ai lati della padella il nostro soffritto. A questo punto, nello spazio rimasto, cuociamo il fegato su entrambi i lati per 5 minuti. Cospargiamo il fegato con le cipolle e con la mela sbucciata e tagliata a fettine sottili e bagniamo con il vino bianco. Saliamo, aggiungiamo il prezzemolo tritato, mettiamo un coperchio e lasciamo cuocere per altri 5 minuti a fuoco lento facendo evaporare lentamente il vino. Serviamo il nostro fegato ben caldo ricoperto con mele, cipolle e pepe macinato fresco.
Curiosità:
Se non disponete di una padella capiente potreste cuocere le cipolle ed il fegato separatamente per unire il tutto alla fine.
Vale la pena sacrificare un po’ del vostro prezioso spumante per bagnare il fegato.
Vino consigliato:
Spumante Trento d.o.c. Alterasi Graal Cavit
Mele usate: Red Delicious