Ingredienti:Per 4 persone:
- 300g di riso arborio
- 150g di formaggio
- Puzzone di Moena
- 1 MelindaGolden Delicius
- 2 cuori di sedano verde
- 50g di gherigli di noce
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Procedimento:In una pentola lessiamo il riso, lo scoliamo e lo lasciamo raffreddare sotto l’acqua fredda o meglio mescolandolo a dei cubetti di ghiaccio. Una volta freddo lo condiamo con tre cucchiai da cucina di olio extravergine d’oliva. Tagliamo a cubetti la mela ed il formaggio Puzzone di Moena; tagliamo poi a piccole rondelle il sedano con le sue foglie, e spezzettiamo i gherigli di noce. Uniamo in una terrina tutti gli ingredienti, li mescoliamo con il riso ed aggiungiamo ancora olio a piacere.È bene aspettare qualche ora prima di consumare il nostro riso, cosi da lasciar bene amalgamare tutti gli ingredienti.
Curiosità:
E realmente importante utilizzare il cuore del sedano: le semplici coste risulterebbero molto fibrose. Il formaggio Puzzone di Moena si può sostituire con della Fontina fresca.
Vino consigliato:
Trentino d.o.c. Chardonnay (L’Opera) Grigoletti Trentino
Mele usate: Golden Delicious