Ingredienti:Ingredienti per 6 persone:
- 400 gr di riso Carnaroli
- 1 Scalogno
- 20 gr. circa di erbette (salvia, timo, prezzemolo, rosmarino, menta)
- 1 bicchiere abbondante di vino Traminer Aromatico trentino
- Abbondante brodo vegetale
- 40 gr. di burro
- 2 mele Melinda Golden Delicius
- Sale e pepe
Procedimento:Sbucciamo e tagliamo a rondelle uno scalogno, e lo facciamo rosolare in abbondante burro. Uniamo il riso e lo facciamo tostare. Bagniamo il riso con il Traminer Aromatico e lo lasciamo sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno fino a far evaporare il vino. Aggiungiamo al riso un mestolo di brodo caldo, e proseguiamo la cottura mescolando di tanto in tanto ed unendo un mestolo di brodo quando il precedente è stato assorbito. Nel frattempo laviamo le erbette e le tritiamo finemente, sbucciamo le mele e le tagliamo a cubetti. Dopo circa 10 minuti di cottura del riso, uniamo il tutto. Bagniamo col brodo, regoliamo di sale e portiamo a cottura lasciando il riso al dente (20 minuti totale cottura). Una volta raggiunta la cottura desiderata lo mantechiamo con qualche noce di burro e con del formaggio grattugiato del tipo Grana del Trentino.
Curiosità:
Consigliamo di fare molta attenzione alla scelta del formaggio: per esaltare la qualità del piatto è bene che venga grattugiato all’ultimo momento.
Anche per le erbette sconsigliamo l’utilizzo di quelle secche e già pronte
Vino consigliato:
Traminer Aromatico cantina Gaierhof Trentino.
Mele usate: Golden Delicious