Ingredienti:Ingredienti per 6 persone:
- 200 gr. di orzo perlato
- 20 gr. di burro
- 3 cucchiai da cucina di olio di semi
- 150 gr. di speck tagliato a listarelle
- 2 Melinda Fuji
- 1 bicchiere abbondante di vino Nosiola
- Abbondante trentingrana grattugiato
Procedimento:Mettiamo l’orzo a bagno durante la notte. Rosoliamo la cipolla finemente affettata con una noce di burro ed un filo d’olio di semi, e aggiungiamo lo Speck tagliato a sottili listarelle (tipo Julienne). Aggiungiamo le mele sbucciate ed affettate e lasciamo cuocere per 3 minuti, quindi versiamo l’orzo ben asciutto, lo mescoliamo per bene al soffritto e lo bagnamo con il Vino Nosiola. Cuociamo a fuoco alto fino a quando il vino Nosiola non sarà del tutto evaporato. Abbassiamo la fiamma e portiamo a cottura bagnando il nostro orzotto con il brodo. Quando l’orzo avrà raggiunto la consistenza desiderata (circa 40 minuti dopo l’evaporazione del vino) lo mantechiamo con burro e Trentingrana.
Curiosità:
Questo gustosissimo piatto richiede dei tempi di cottura piuttosto lunghi ma, a differenza del riso, il nostro orzo non scuocerà e sarà molto buono anche nei giorni successivi, avendo cura di scaldarlo a fuoco lento con del brodo.
Consigliamo di mettere a disposizione dei nostri commensali una abbondante formaggiera con Trentingrana o Parmigiano Reggiano.
Vino consigliato:
Trentino d.o.c. Nosiola Cantina di Toblino Trentino
Mele usate: Fuji