Ingredienti:Per 4 persone:
1 cipolla
2 Melinda Renetta
300 gr. di carote grattugiate
1 spicchio d’aglio 8 dl. di brodo vegetale
1 peperoncino piccante
1 cucchiaio di curry
40 gr. di burro
sale e pepe
bastoncini di pane
Procedimento:Sbucciamo la cipolla, la tagliamo in quattro parti e la immergiamo in acqua tiepida e leggermente salata per circa 20 minuti. Mentre la cipolla riposa nell’acqua, puliamo le carote utilizzando il dorso di un coltello, e poi le grattiamo finemente. Sbucciamo le Renette, leviamo il torsolo e le tagliamo a piccoli cubetti. A questo punto in una padella antiaderente facciamo imbiondire nel burro la cipolla ben asciugata e tagliata a sottili rondelle con l’aglio ed il peperoncino. Uniamo al soffritto anche le carote e le mele lasciando cuocere per 10 minuti, aggiungendo il brodo se necessario. Quando tutti gli ingredienti saranno ben cotti spegneremo il fuoco e lasceremo raffreddare completamente, per poi frullare il tutto. Versiamo ora il nostro frullato in una pentola, aggiungiamo il curry, allunghiamo la crema con il brodo e mettiamo a cuocere per 3 minuti. Aggiustiamo la densità della zuppa a nostro piacere e serviamola accompagnata da bastoncini di pane tostato e del pepe nero macinato. Frulleremo il composto solo quando sarà completamente freddo per evitare che perda i suoi colori naturali. Se avete fretta potete aggiungere qualche cubetto di ghiaccio.
Curiosità:
La dose di peperoncino è indicativa: meglio metterne poco ed eventualmente aggiungerne se si preferisce un gusto più piccante.
Vino consigliato:
Spumante Trento d.o.c. Rotari Rosè Trentino
Mele usate: Renetta Canada