Ingredienti:Ingredienti per 4 persone:
- 2 Melinda Stark
- 1 confezione di insalata belga
- 2 carote
- 8 ravanelli
- 3 gambi di sedano
- 2 dl di panna acida o yogurt al naturale
- 80 g di filetti di sgombro sott’olio sgocciolati
- 1 ciuffo di finocchietto (o della barba di finocchio comune)
- sale
Procedimento:Raschiamo le carote, laviamole e tagliamole in 6 parti per il lungo; laviamo e asciughiamo le mele e le altre verdure. Prepariamo le verdure: stacchiamo le coste del sedano ed eliminiamo i filamenti esterni, tagliamo a spicchi le mele ed a fettine sottili l’indivia (senza utilizzare la vena interna), dividiamo a metà i ravanelli più grossi. Tritiamo poi gli sgombri, tagliuzziamo il finocchietto con le forbici e mescoliamo alla panna acida aggiungendo il sale. Versiamo la crema di sgombri in una ciotola, guarniamo con le mele e le verdurine.
Curiosità:
Consigliamo di utilizzare una parte di condimento per versarlo sopra le mele - una volta composta la porzione - per evitare che si anneriscano.
Si tratta di un piatto decisamente estivo, che si può arricchire con frutti di bosco e condire con yogurt al naturale.
Vino consigliato:
Trentino d.o.c. Chardonnay Mastri Vernacoli di Cavit
Mele usate: Red Delicious