Qualità

Le mele Melinda sono da sempre sinonimo di qualità, identificate dallo storico marchio che ne contraddistingue la produzione.
Ma il concetto di qualità, per una mela Melinda, riassume una lunga serie di caratteristiche che vanno al di là della tipica croccantezza e del gusto intenso che ognuno di noi sa facilmente individuare.
Per il controllo degli standard qualitativi, con l’obiettivo di dare completa garanzia al consumatore, è quindi stato costituito uno specifico Reparto Qualità Melinda, di cui Massimiliano Gremes è il direttore responsabile, coadiuvato sapientemente dai collaboratori Luciano Ioris e Matteo Iob.

Che cos’è la Qualità per Melinda?
Il concetto di Qualità per Melinda è inteso come QUALITA’ GLOBALE. Ogni singola mela deve racchiudere tutte le caratteristiche che contraddistinguono i diversi aspetti di questa grande azienda, Melinda, costruita su piccole e piccolissime aziende diretto-coltivatrici, unite ormai da decenni in cooperative impegnate nella salvaguardia della montagna, dell’uomo, della natura, attraverso un forte patto sociale che trova la sua migliore espressione nella qualità del prodotto come simbolo di qualità della vita.

Il lavoro del Reparto Qualità:
Il Reparto qualità di Melinda deve garantire che ogni consumatore possa essere soddisfatto di aver acquistato una mela Melinda.
Sembrerebbe quindi che la parte più importante del lavoro del Reparto Qualità debba essere concentrata sulle caratteristiche del prodotto: contenuto in zuccheri, lieve acidità, sapore pieno, giusta consistenza, buccia perfetta, forma regolare...
Questo tipo di controlli, è vero, viene eseguito con regolarità anche da tutto il personale addetto alla produzione, conservazione e confezionamento delle mele, secondo standard di qualità che sono ben definiti e rigorosamente rispettati, ma molto importante, per garantire la qualità della mela, è anche garantire la sua storia, conoscere e regolamentare i modi di coltivazione, i terreni, l’uso dell’irrigazione, così come è importantissimo stabilire con esattezza la migliore data per la raccolta, per staccare le mele da ogni frutteto solo quando la maturazione è perfetta.
E’ per tutti questi motivi che in Melinda è stato definito un rigoroso “Disciplinare di Produzione”, e solo le mele che rispondono per intero a tutte le norme in esso contenute possono fregiarsi del nostro prestigioso marchio. Ecco, in estrema sintesi, tutti i controlli previsti:

CONTROLLI SUL PRODUTTORE E SULLE TECNICHE DI PRODUZIONE

• Un produttore di mele che voglia produrre mele Melinda deve essere associato ad una delle 16 cooperative (risultando quindi compreso nell’elenco soci produttori); è tenuto inoltre, ogni anno, dichiarare l’elenco dei propri frutteti, indicandone tutte le coordinate catastali e le caratteristiche produttive (varietà, anno d’impianto ecc.); deve dichiarare, al momento della raccolta, la provenienza delle mele che consegna alla cooperativa.

Gli obblighi: il Disciplinare di Produzione delle mele Melinda stabilisce che solo le mele prodotte nelle Valli del Noce (Val di Non e Val di Sole) possono essere marchiate Melinda.

• Il produttore deve rispettare il Disciplinare di Produzione in tutti gli interventi di coltivazione e deve registrarli accuratamente durante l’intera annata agraria: sfalcio dell’erba, fertilizzazione, difesa dai parassiti delle piante, asportazione delle meline quando la fioritura è stata troppo abbondante,ecc. Gli obblighi: il produttore deve coltivare i propri frutteti seguendo le norme della Produzione Integrata e deve, al termine dell’annata, consegnare il Quaderno di Campagna alla propria cooperativa, per un accurato controllo delle tecniche di coltivazione.

• Melinda è impegnata ad eseguire controlli in campagna per verificare la correttezza di tutte le operazioni colturali, eseguendo anche centinaia di analisi dei terreni, delle acque, delle foglie e dei frutti.
Gli obblighi: Melinda convoca gli agricoltori per segnalare le irregolarità eventualmente riscontrate nella coltivazione dei frutteti.

CONTROLLI SUL PRODOTTO

• Melinda stabilisce delle norme per la raccolta, fissata a date scaglionate da zona a zona per le diverse varietà, e norme di conferimento, che impegnano i produttori ad operazioni di prima cernita già in campagna.
Gli obblighi: il produttore deve consegnare il proprio prodotto solo a partire dalle date stabilite sulla base dei controlli di maturazione, e deve eliminare già in campagna le mele più piccole, malformate, con presenza di difetti, ammaccature, macchie, ecc.

• Melinda codifica le caratteristiche estetiche minime per la classificazione delle mele nelle diverse categorie commerciali, nel rispetto della normativa di riferimento, rispetto a forma, colore, aspetto esterno dei frutti.
Gli obblighi: devono essere eseguiti continui confronti, deve essere curata la preparazione tecnica del personale addetto alla cernita, devono essere eseguiti accurati controlli sulle macchine selezionatrici.

• L’intensità e l’equilibrio del sapore, la croccantezza, tutti gli aspetti della qualità intrinseca sono oggetto di particolare attenzione da parte del Reparto Qualità di Melinda.
Gli obblighi: devono essere eseguite centinaia di analisi chimiche e fisiche (zuccheri, acidità, durezza) durante tutto il periodo della conservazione e sono istituiti appositi panel-test, attraverso i quali viene formulato un giudizio sulla “bontà” delle mele assaggiate da esperti.

CONTROLLI SUL CONFEZIONAMENTO

• La qualità del confezionamento e dell’imballaggio garantiscono che le mele possano arrivare ai consumatori senza essere danneggiate dal trasporto e dalle operazioni di esposizione sui banchi di vendita.

• L’uniformità della lavorazione mira a fornire merce di uguale qualità all’interno di un imballo, che viene curato anche con particolare riguardo all’aspetto igienico-sanitario.

• Il bollino Melinda e le altre specifiche di prodotto (calibro, categoria, colore, lotto, ecc.) vanno verificati con la massima cura. Gli obblighi: il Reparto Qualità Melinda esegue continui controlli sia nella fase di conservazione-confezionamento sia sul prodotto pronto per la spedizione, rilevando su apposite schede i risultati delle verifiche.